求教网友：茂名那里有那种香香的，较稠的土制花生油买

一只大西瓜

那种花生油，做辣椒酱，特别香，

炒菜，也香，
捞粉，也香。
想囤十斤二十斤试试。


猪油青瓜炒肉

子陵

花生油太香不是好事，私人小厂之所以香，就是因为提纯过滤设备不够好，花生油当中还有很多残留物质，这些物质对身体不太好，但是这些物质又有一股特殊的芳香味，所以大家都觉得唉呀，私人小厂的油就是香啊，香香香香那就是好油。
但是你看所有大牌子的花生油一点香味都没有的，就是因为他们大厂提纯度够好啊，把身体不好的芳香物质都去除了。

楼主平时看你经常性发一些自言自语的小科谱，花生油这些猫腻我不信你不知道。

pucc

寄几买滴花生豆，搭去油行榨。
   不过我也不知道哪榨好，都是亲朋送的，人比较懒，所以未亲自试过，只知道是自己榨的比较香。
“土法”花生油是香，但是有几个明显的缺点
1，刚开始是香，后来放置一周后，香味消失很快
2，杂质的确太多，吃到半瓶或1/3瓶后~~~像我这种喜欢“锅气”的，烧热锅后，放油很容易飞濺，炸东西就更不适合了。（越“清”的油越适合炸东西，或要高温锅气，花生油就感觉不太合适，它很容易起烟或濺~~可惜极了）
3，刚开始太香太抢味，如果用来清蒸，或汤，或煮海鲜类怪怪的
4，不耐放，感觉比商品油变质更快，很容易变味，不确定对健康有没有影响
  所以某人什么油都吃的，不一定要所谓纯正的花生油，甚至没味道的猪油，橄榄油，一样吃，橄榄油很适合用来凉拌，或腌肉（有耐高温和不耐高温的橄榄油，凉拌用后者，凡是关于美食，问某人就对了，哈哈）
    还有一个值得提一下的，就是菜籽油，我知道大部分茂名人不喜欢菜籽油，甚至有些人估计半辈子从来没吃过，但俺很喜欢，可能是长期在外省读书有关，习惯了，它味道很特别，适应了其实很好味，如果你们去贵阳，重庆，成都之类的地方打牙祭，那些菜馆其实大部分都是菜籽油做的，它还有个优点，就是容易弄出金黄色的汤汁，色泽其实也是味道具象化的一种~~~

一只大西瓜

pucc 发表于 2026-4-21 21:30
寄几买滴花生豆，搭去油行榨。
   不过我也不知道哪榨好，都是亲朋送的，人比较懒，所以未亲自试过， ...

很好奇，你那一大盘猪油，几个人吃？怎吃那么快？

一只大西瓜

[quote][url=forum.php?mod=redirect

调酱料（冷调）、凉拌，中意放有机亚麻子油。

不喜橄榄油，假货太多了，又贵，

实际与猪油没什么区别，仅不过饱和脂肪少50%，omega9多50%而已，omega3，也是几乎可以勿略。

一只大西瓜

10克猪油+水暴炒，

能锁肉、蔬菜水份，口感特别好。

仅不过，要厚锅，热锅废燃气。

一只大西瓜

锅气：10克猪油加水暴炒。

本质是用油的高温（比热容小、升温快）迅速给食材表面定型锁水；

同时利用水遇到热锅瞬间汽化，产生大量蒸汽、微压，让内部快速焖熟。

这样出来的菜是外焦里嫩，口感特别好。

一只大西瓜

薄锅不行的，

薄锅+植物油？至少要用四五倍植物油；

油多，加水，无用；

油少，加水，降温。

一只大西瓜

菜籽油：在高温下产生的反式脂肪绝对值最高，是其他常见植物油的好几倍。

一只大西瓜

动物油反式脂肪，不仅无害，甚至有益。
猪油的反式，是天源的。

一只大西瓜

真土法花生油：一榨清，二榨香。

记得最后有真土法花生油买，03年左右的时侯，

一榨清油要6.5～7.5元一斤，

二榨香油才4.5～5.5元一斤。

礼钧卫

高水路石油加油站附近有一家，每次去加油都闻到一股花生味。但浓不浓稠就不知道了

cjdby

私人油厂炸的是香，但是里面那些黄曲霉素都没办法过滤提纯出来。别想着吃什么什么香香香香花生油了。有钱吃鲁花了，没钱吃金龙鱼。

一只大西瓜

cjdby 发表于 2026-4-22 13:28
私人油厂炸的是香，但是里面那些黄曲霉素都没办法过滤提纯出来。别想着吃什么什么香香香香花生油了。有钱吃 ...

胡姫花可能比鲁花好；


10度，鲁花挂壁，胡姫花不挂壁。

一只大西瓜

cjdby 发表于 2026-4-22 13:28
私人油厂炸的是香，但是里面那些黄曲霉素都没办法过滤提纯出来。别想着吃什么什么香香香香花生油了。有钱吃 ...

不仅黄莓曲素，还有几样东西，不入标准。


入了，中小厂与作坊，就没得玩了。

越低温，越不会凝的油，才是好油，

当然，科技与狠活除外。