家人们，这么漂亮的猪油渣，能怎样吃？

一只大西瓜

如题：

江边栖

这是穷成什么样了？
猪油都不能吃还敢吃油渣。
玉米油，大豆油，调和油，棕榈油，动物脂肪油被列为五大垃圾食用油。

心灵的港湾63

轻轻蒸一下吃

心灵的港湾63

在悠悠的岁月长河之中漫步，味蕾宛如一位忠实的向导，总是牵着记忆那根纤细却坚韧的丝线，轻轻一拽，便将我拉回到那段纯真无邪、满是欢声笑语的小时候。那时候啊，家中的厨房就是我心中的魔法天地，而厨房里最最诱人的声响，莫过于猪油在铁锅里欢快跳跃，“滋滋” 作响，仿佛在热烈欢呼着一场美味盛宴的开启。在这诸多美味之中，最让我满心期待、垂涎欲滴的，当属煎完猪油后留下的那些宝贝 —— 猪油渣。

提及这猪油渣，必得是用猪板油精心烹制出来的，才堪称一绝。那猪板油，可是猪身上藏着的一块 “璞玉”，纹理仿若大自然精心勾勒的细密画作，清晰而规整，油脂更是丰腴得恰到好处，白花花、厚墩墩的一大块，光是瞧着，便觉得可爱至极，仿佛已经能预见它即将变幻出的美味魔法。​

犹记得，母亲系着那条洗得有些发白的围裙，身姿优雅地站在灶台前，宛如一位指挥若定的大厨。她小心翼翼地将切割得方方正正的猪板油，轻轻放入已经烧热的铁锅中。刹那间，锅底的火苗像是瞬间被注入了活力，欢快地跳跃起来，热烈地舔舐着锅底，恰似在与母亲默契配合，共同奏响一曲美食的华丽乐章。随着温度稳步攀升，猪板油慢悠悠地开启了它的奇妙变身之旅。起初，只见它的边缘微微泛起一抹纯净的白色，继而缓缓卷曲，如同羞涩的少女轻抿着裙摆。紧接着，那原本隐匿在纹理深处的油脂，仿若被施了神奇的唤醒咒，纷纷冲破束缚，争先恐后地渗出，在锅底迅速汇聚成一汪亮晶晶的 “油泉”。与此同时，馥郁醇厚的香气也袅袅升腾而起，悠悠然地弥漫至屋子的每一个角落。这股香气啊，浓郁得化不开，醇厚且热烈，直直地朝着人的鼻腔奔涌而来，瞬间便勾得肚子里的馋虫们纷纷摩拳擦掌、苏醒过来。它与平日里寻常油脂散发的香气截然不同，其间多了几分质朴纯粹，又带着源自猪板油天然的浓郁韵味，那是大自然与烟火气交织而成的独特馈赠。​

待猪油被煎制得恰到好处，锅里剩下的那些便是金棕色、闪着诱人光泽的猪油渣了。母亲总会手持漏勺，眼神中满是宠溺与温柔，小心翼翼地将它们一一捞出，盛放在一只素净的碗里。刚出锅的猪油渣，还裹着滚烫的热气，仿若周身散发着一层朦胧的光晕。轻轻咬上一口，“嘎吱” 一声脆响，外酥里嫩的绝妙口感瞬间在齿间绽放。那饱满的油脂迫不及待地在齿间爆开，瞬间溢满整个口腔，浓郁的香味如同汹涌的浪潮，一波接着一波，仿佛能将周身所有的疲惫与烦恼席卷一空。每当这时，我总会迫不及待地伸手去抓，而母亲总会眼含笑意，轻轻拍开我那不安分的小手，嗔怪道：“小馋猫，热气未散，吃多了上火，放放再吃。”​

于是，在接下来的那些日子里，家中那碗静静放置在橱柜角落的猪油渣，便成了我心心念念、魂牵梦萦的惦记。每天，我都仿若怀揣着一个甜蜜的小秘密，总要偷偷跑去厨房，踮起脚尖，睁大眼睛，仔仔细细地瞧上几眼，眼巴巴地盼着它们能快些褪去热气，“冷静” 下来。就这样，漫长又煎熬的十几天过去了，终于，我心心念念的那一刻来临了。母亲仿若知晓我的心思一般，轻轻将猪油渣放上蒸锅。在腾腾热气的氤氲环绕之下，猪油渣仿若沉睡许久后被温柔唤醒的精灵，香味愈发醇厚迷人，还多了几分温润的气息，恰似被岁月打磨后的从容。蒸好的猪油渣，撒上些许晶莹如雪的盐花，放入口中，先是触碰到那绵软的质感，继而感受到奇妙的弹性，每一次咀嚼，都伴随着令人心生愉悦的回弹，咸香的滋味如同灵动的舞者，在舌尖上轻盈跳跃、久久萦绕。每一口细细地嚼下去，都仿佛吞下的不仅仅是食物，而是一整个童年无忧无虑的快乐时光。​

如今，岁月仿若指尖流沙，匆匆而逝，我早已告别故乡，生活在繁华喧嚣的都市之中。山珍海味如同潮水一般，一波又一波地涌上餐桌，我也尝了个遍。然而，在心底最柔软、最隐秘的那个角落，那记忆中的猪油渣香，却始终如同永不熄灭的灯火，顽强地扎根生长。它早已超脱了一道美食的简单范畴，化作一段旧时光最温暖、最深情的注脚，承载着家的温馨味道、母亲那无微不至的爱，以及儿时那段纯粹得不染丝毫杂质的幸福岁月。在这尘世的喧嚣纷扰之中，偶尔回首眺望，那一抹金棕色的光影、一缕馥郁醇厚的香气，总能如同冬日暖阳、夏夜清风一般，慰藉我这颗漂泊已久、略显疲惫的灵魂，让我深深知晓，无论脚步迈向何方，无论走过多少山川湖海，有些美好，如同璀璨星辰，从未走远，始终在记忆的天空中熠熠生辉。

心灵的港湾63

## 再品猪油渣，忆少时滋味


超市冷柜的微光中，我偶然发现了一盒油渣——这名字如钥匙，瞬间打开了记忆的闸门。我轻捏起一块，它闪耀着金黄的光泽，又脆又轻，在指尖微微颤动，像一只安静的金色蝴蝶。我忍不住含在口中，细嚼慢咽，一股熟悉而浓郁的油脂香气骤然在舌尖绽放，仿佛成了能穿透时光的箭矢，刹那间把我带回那个炊烟袅袅的童年院落。


初次识得猪油渣，是在乡下奶奶家的灶台前。奶奶佝偻着腰在灶前忙碌，灶膛内柴火噼啪作响，锅里白生生的肥肉渐渐被熬煮得金黄，油花“滋滋”地翻滚，扑鼻的浓香在狭小的厨房里弥漫开来。奶奶将炸好的油渣小心盛入盘中，香气更是喷薄四溢，直钻肺腑。我迫不及待捏起一块送入嘴里，滚烫的油渣在舌尖跳跃，酥脆中藏着柔韧，滚烫的油脂香气瞬间弥漫口腔——这一瞬的焦脆与丰腴，在贫瘠岁月中是我童年最奢侈的味蕾狂欢；那声响竟如童年最清脆的配乐，至今萦绕耳际。


如今我特意也买回一小包油渣，轻轻放上餐桌。父亲瞥了一眼，神色平淡，随即熟练地夹起几块拌入热气腾腾的面条里，动作自然随意。而我则一粒一粒夹起，慢慢咀嚼着，仿佛要把这久违的味道一丝一缕地重新融入血液中。父亲那平静而平常的神情，映衬出我心头那份沉甸甸的珍重——原来岁月里，有些滋味只对某些人才能酿成陈年秘酿，它只发酵于特定的时间窖穴，在别处便失了魂灵。


我将油渣捧至奶奶面前，她木然坐在院中。阳光斑驳里，奶奶用枯枝般的手指颤巍巍捏起一小块，端详片刻，然后缓缓放进嘴里，昏浊的眼睛忽然闪亮如初：“那时穷啊，就数这个最香了！”话音如暮鼓晨钟，震得我眼眶发酸——这灶火之畔的余烬，竟蕴含着一个时代所有的温热、窘迫与坚韧。


夕阳熔金，在奶奶如霜白发上流淌。这焦黄油渣里裹藏的岂止是香气？它凝固着往昔岁月的烟火滋味，沉淀了亲人之间最本真的相濡以沫；油渣在岁月这口锅里被反复煎熬，最终熬出人世的浓情至味。纵然我们离灶台渐远，可这平凡油渣所承载的滋味却早已融入血脉，在每一次回味里都如灯重燃，照亮身后时光的漫长甬道。


它封存着某种永恒——纵使灶冷火熄，深埋于光阴深处的人间至味，依旧会在每一次咀嚼中无声复燃，照亮记忆深处那条幽静的回廊：那里柴烟缭绕，香气弥漫，亲人犹在。

风横月卧

心灵的港湾63 发表于 2025-6-6 19:13
## 再品猪油渣，忆少时滋味

你这个复制的，不会有人认真看的。

我说小时候高州海鸥粉，三分钱时代没有经历过，但是大概8－9分是没有猪油渣的，一毛钱有的。最初印象不是很清晰。但是一毛钱或12－13分的时候我读一年级了，我舅奶带我吃过，回味无穷。

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刚做的羊肉面，那面条是自制的，注意这个“刚”字，因为正在进行时，还未来得及倒热汤和卤汁红油进去~~~

风横月卧

生活没有那么多感慨，那么多修辞，那么多文学。。

为什么说对那么一两次猪油渣有印象，因为那时候都是分猪肉，首先歃了放入缸慢慢吃，平时都是花生油不需要猪油。生活太多太杂，没时间一一回头

一只大西瓜

心灵的港湾63 发表于 2025-6-6 18:51
轻轻蒸一下吃

周末，把预制一周的菜，全干上了。

一只大西瓜

心灵的港湾63 发表于 2025-6-6 18:51
轻轻蒸一下吃

风横月卧

生活要么得过且过，要么仓仓促促囫囵吞枣都是一回事。

放牛坡的春天

小时候家里穷，跟绿叶青菜猪油一起炒来吃很好吃，几十年没吃过了

pucc

里面有薄荷，因为反复搓洗的原因，有点蔫了,放大图睛仔细看可以看见~
    还未完成，等会把卤水，100度的热汤，红油辣椒，烫好的面条分别倒进去就完成了
注意份量有点大，这当然类，家庭周末的口粮嘛，宁滥勿缺~~~

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之前也做过牛肉鸡肉双拼的汤河粉，有点类似牛腩，但属于卤水类型，送到学校给神兽吃了！！俺嘎们吃的东西属劲辣喷火类~~~~

一只大西瓜

江边栖 发表于 2025-6-6 16:11
这是穷成什么样了？
猪油都不能吃还敢吃油渣。
玉米油，大豆油，调和油，棕榈油，动物脂肪油被列为五大垃 ...

健康食品排行第8位的猪油不健康？

啥油健康？